울산 북구 낙지볶음가게

1. 쇠부리낙지마을 본점

낙지볶음 만들기

1단계: 낙지 손질

1. 낙지를 흐르는 물에 헹군 뒤 밀가루나 소금을 사용해 점액질을 제거합니다.
2. 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 깨끗이 씻습니다.
3. 다리를 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

2단계: 채소 손질

1. 양파는 굵게 채 썰고, 당근과 애호박은 얇게 반달 모양으로 썹니다.
2. 대파와 고추를 얇게 썰어 매운맛을 더합니다.

3단계: 양념장 준비

1. 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 준비합니다.
2. 올리고당으로 단맛을 조절합니다.

4단계: 낙지 데치기 (선택)

1. 끓는 물에 낙지를 30초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
2. 이 과정은 낙지가 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.

5단계: 볶기

1. 채소를 센 불에서 볶습니다.
2. 채소가 반쯤 익으면 낙지와 양념장을 넣어 강한 불에서 볶습니다.
3. 대파와 청양고추를 추가해 1~2분 더 볶아 마무리합니다.