경기 광명시 낙지찜집

낙지찜 만드는 법

1단계: 낙지 손질

• 낙지를 흐르는 물에 헹구고, 밀가루나 굵은 소금을 사용해 점액질을 제거합니다.
• 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 다시 헹구어 준비합니다.
• 낙지를 적당한 크기로 잘라줍니다.

2단계: 채소 손질

• 양파를 굵게 채 썰고, 당근은 반달 모양으로 얇게 썹니다.
• 대파를 어슷 썰고, 애호박은 길게 채 썰어줍니다.
• 팽이버섯과 미나리는 깨끗이 씻어 준비합니다.

3단계: 양념장 준비

• 고춧가루, 간장, 설탕 등을 섞어 양념장을 준비합니다.
• 미리 만들어 숙성한 양념장은 더욱 깊은 맛을 냅니다.

4단계: 낙지 데치기

• 낙지를 끓는 물에 30초간 데친 뒤 찬물에 헹구어 준비합니다.

5단계: 찜 요리 시작

• 냄비 바닥에 채소를 깔고 데친 낙지를 올려줍니다.
• 양념장을 낙지와 채소 위에 고루 뿌립니다.
• 약한 불에서 천천히 익히며, 물을 조금씩 추가해 촉촉한 상태를 유지합니다.

6단계: 마무리

• 채소와 낙지가 모두 익으면 미나리를 넣고 약간 더 끓입니다.
• 마지막으로 참기름을 살짝 뿌리고 불을 끕니다.