광주 광산구 낙지볶음가게

1. 하남낙지마당

낙지볶음 만들기

1단계: 낙지 손질

1. 낙지를 흐르는 물에 헹군 뒤 밀가루나 소금을 사용해 점액질을 제거합니다.
2. 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 깨끗이 씻습니다.
3. 다리를 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

2단계: 채소 손질

1. 양파와 채소를 먹기 좋은 크기로 썹니다.
2. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 얇게 썰어 준비합니다.

3단계: 양념장 준비

1. 고추장과 간장 등을 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 단맛 조절을 위해 올리고당이나 꿀을 추가할 수 있습니다.

4단계: 낙지 데치기 (선택)

1. 낙지를 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구어 준비합니다.
2. 낙지의 질긴 식감을 방지하기 위한 과정입니다.

5단계: 볶기

1. 팬에 식용유를 두르고 준비한 채소를 센 불에서 볶습니다.
2. 채소가 반쯤 익으면 낙지와 양념장을 넣어 강한 불에서 볶습니다.
3. 대파와 청양고추를 추가해 1~2분 더 볶아 마무리합니다.