대구 남구 낙지볶음집 맛있는 집

낙지 손질 및 보관법

낙지 손질 방법:

• 낙지를 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.
• 밀가루나 굵은 소금을 사용하여 부드럽게 문질러 표면의 점액과 불순물을 제거합니다.
• 머리 부분의 내장을 제거한 뒤 다시 헹굽니다.
• 다리를 한 번 더 씻어 물기를 제거한 후 요리에 사용합니다.

낙지 보관 방법:

• 냉장 보관: 손질 후 밀폐 용기에 넣어 1~2일 안에 사용하세요.
• 냉동 보관: 한 끼 분량씩 소분하여 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 냉동하면 약 1개월 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

쉽게 따라하는 낙지찜 레시피

1단계: 낙지 손질

• 낙지를 흐르는 물에 헹구고, 밀가루나 굵은 소금을 사용해 점액질을 제거합니다.
• 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 다시 헹구어 준비합니다.
• 낙지를 적당한 크기로 잘라줍니다.

2단계: 채소 손질

• 양파를 굵게 채 썰고, 당근은 반달 모양으로 얇게 썹니다.
• 대파를 어슷 썰고, 애호박은 길게 채 썰어줍니다.
• 팽이버섯과 미나리를 세척해 준비합니다.

3단계: 양념장 준비

• 고춧가루, 간장, 설탕 등을 섞어 양념장을 준비합니다.
• 미리 만들어 숙성한 양념장은 더욱 깊은 맛을 냅니다.

4단계: 낙지 데치기

• 낙지를 끓는 물에 30초간 데친 뒤 찬물에 헹구어 준비합니다.

5단계: 찜 요리 시작

• 냄비 바닥에 채소를 깔고 데친 낙지를 올려줍니다.
• 양념장을 낙지와 채소 위에 고루 뿌립니다.
• 물을 조금씩 추가하며 약한 불에서 천천히 익힙니다.

6단계: 마무리

• 채소와 낙지가 모두 익으면 미나리를 넣고 약간 더 끓입니다.
• 마지막으로 참기름을 살짝 뿌리고 불을 끕니다.