경남 통영시 추천 낙지볶음맛집

낙지찜 맛내기 비법

• 낙지 데치는 시간:
  30초에서 1분 동안 데치는 것이 가장 적합합니다.
• 채소의 조화:
  애호박, 당근, 대파, 버섯, 미나리 등 다양한 채소를 활용하면 감칠맛이 배가됩니다.
• 양념장의 숙성:
  숙성된 양념장이 요리의 풍미를 더욱 높입니다.
• 촉촉한 상태 유지:
  찜 요리 중간중간 물을 조금씩 추가해 촉촉함을 유지하세요.

1. 서울식당

집에서 쉽게 만드는 낙지볶음

1단계: 낙지 손질

1. 낙지를 흐르는 물에 헹군 뒤 밀가루나 소금을 사용해 점액질을 제거합니다.
2. 머리 부분을 손질한 후 깨끗이 헹굽니다.
3. 낙지 다리를 5~6cm 길이로 자릅니다.

2단계: 채소 손질

1. 양파는 굵게 채 썰고, 당근과 애호박은 얇게 반달 모양으로 썹니다.
2. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 얇게 썰어 준비합니다.

3단계: 양념장 준비

1. 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 준비합니다.
2. 올리고당으로 단맛을 조절합니다.

4단계: 낙지 데치기 (선택)

1. 낙지를 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구어 준비합니다.
2. 낙지의 질긴 식감을 방지하기 위한 과정입니다.

5단계: 볶기

1. 팬에 식용유를 두르고 준비한 채소를 센 불에서 볶습니다.
2. 채소가 반쯤 익으면 낙지와 양념장을 넣어 강한 불에서 볶습니다.
3. 대파와 청양고추를 추가해 1~2분 더 볶아 마무리합니다.